原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应用探析
发布时间：2020-09-26作者：admin来源：点击：次
一些食品在加工的过程中,非常容易掺入重金属元素,而食品里一旦含有超标的重金属元素,不仅会极大地威胁人类的身体健康,而且一些重金属还可能入侵到人的神经系统或者人的消化系统,引发比较严重的疾病。随着科技的发展,人们更加关注食品安全,尤其是在重金属检测这一方面,于是,人们便将原子吸收光谱法应用在食品的重金属检测方面。
2 原子吸收光谱法的概念和基本内容
原子吸收光谱法是一种检测方法。在检测过程中,使用的设备仪器叫原子吸收光频谱仪,主要是根据可见光范围内的原子共振辐射线,利用气态的外层电子,根据吸收的强度来检测元素的含量。由于不同的原子中的电子等级存在着差异,在吸收波长的辐射光时有一定的选择性,根据辐射吸收的波长和某原子激发后形成的光谱波长的长度相等,来判断检测元素的性质。
利用原子吸收光谱法进行分析的时候,要配置检测所需要的标准溶液,并且绘制出相应的标准曲线,还要有一定容量的样品溶液,通过该溶液吸收光度与标准曲线的对比,检测出吸光度并判断它的具体溶度。
利用原子吸收光谱检测法检测食品中的重金属,具有灵敏度高、准确度强、范围比较广以及不易被其他因素干扰的特点。虽然原子吸收光谱法具有这些特点,但是在实际操作的过程中,不能同时区分多种元素、在紫外线外部的元素仍旧无法检测,以及检测的灵敏度要进一步加强等问题急待解决。所以原子吸收光谱法还需要加大投资,以更进一步的改善。
3 原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应用分析
3.1 在蔬菜水果中的应用分析
随着人民生活水平的提高,一些水果蔬菜,在市场上往往供不应求,一些蔬菜、水果种植户,为了提高水果、蔬菜的产量,降低成本,往往会在种植过程中使用一些农药。这些农药虽然可以降低病虫害对果蔬的损耗,但是随着果蔬的成长,避免不了有一些农药的残留物质深入果蔬内部。一般果蔬中常见的重金属像铅、汞、铬、砷及镉等对人体的危害都比较大。为了人们可以放心的食用蔬菜和水果,就需要利用原子吸收光谱法检测果蔬中的重金属含量,让质量不达标的蔬菜、水果不能流入市场,保障人们的食品安全。另外根据原子吸收光谱法还可知晓水果、蔬菜中的微量元素种类及含量,通过检测,帮助人们更好的知道哪些水果、蔬菜含有的某种微量元素比较高,帮助人们更好地选择果蔬,以弥补身体中比较欠缺的微量元素。
3.2 在粮食中的应用分析
人们的生活离不开粮食,像小麦、水稻、玉米等,大都是人们每天所食用的。一些粮食由于空气、地下水、肥料、土壤以及农药的影响,常常含有大量的重金属,在这些粮食的成长周期内,如果含有重金属,会对农作物的成长产生影响,不仅会影响农作物的产量,还会危害人类的身体健康。例如,在粮食中铅的限量为0.2 mg/kg,如果超标,会对人体的神经系统、造血器官以及肾脏等产生危害;镉在稻谷、豆类的限量是0.2 mg/kg,在麦类、玉米及其他作物中的限量为0.1mg/kg,镉中毒主要损害肾脏、骨骼和消化系统等等。通过利用原子吸收光谱法检测出重金属超标的农作物,限制它们流入市场,极大地保障了食品安全,有利于人们健康的成长[1]。
3.3 在肉类食品中的应用分析
在肉类食品中,为了区分肉制品中微量元素的含量,通常会用到原子吸收技术,将原子吸收光谱法用于肉制品的检测中,可以对肉制品的营养价值进行分类,帮助人们更好地选择肉制品。
3.4 在酒水和饮料中的应用分析
由于在生活的饮料、酒水中通常需要添加添加剂,添加的化学元素越来越多,为了使人们的身体健康不受侵害,就要利用原子吸收光谱法来对饮料、酒水进行检测。比如,白酒中铅含量通常用石墨炉原子吸收光谱法进行检测,通过检测得出铅的含量系数,再根据相关标准判断是否可以流入市场。
4 结语
综上所述,原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应用范围很广,像肉制品、饮料酒水、果蔬、粮食以及海鲜食品等都的重金属检测的过程中都需要使用原子吸收光谱法,并在使用过程中,取得了不错的效果,避免了不良食品流入市场,极大地保障了食品安全以及人类的身体健康。另外还可通过原子吸收光谱法检测出食品中含有的微量元素,帮助人们更好的选择适合自己身体需要的食品。
- 上一篇：原子吸收分光光度法在岩石矿物分析中的应用分析
- 下一篇：暂无